ถั่วเหลือง ขุมทรัพย์ของผู้หญิง
วันนี้เรามาทำความรู้จักกับธัญพืชที่ถูกนำมาใช้มาปรุงเป็นเมนูมากมาย แต่รู้ไหมว่านอกจากความอร่อยและโปรตีนที่ได้ ในถั่วเหลืองยังมีขุมทรัพย์ที่ผู้หญิงต้องการ คือสารบางประเภทที่ คล้าย ฮอร์โมนเอสโตรเจน (phytoestrogen) มีหน้าที่สำคัญคือควบคุมการทำงานระบบภายในของผู้หญิง
ธัญพืชที่ถูกนำมาใช้มาปรุงเป็นเมนูมากมาย แต่รู้ไหมว่านอกจากความอร่อยและโปรตีนที่ได้ ในถั่วเหลืองยังมีขุมทรัพย์ที่ผู้หญิงต้องการ คือสารบางประเภทที่ คล้าย ฮอร์โมนเอสโตรเจน (phytoestrogen) มีหน้าที่สำคัญคือควบคุมการทำงานระบบภายในของผู้หญิง
ในถั่วเหลืองอุดมไปด้วย สารกลุ่มไอโซฟลาโวน (Isoflavones) เช่น เจนีสทีน (genistein) เดดซีน (daidzein) และไกลซิทีน (glycitein) ที่มีฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งเมื่อกินถั่วเหลืองเข้าไป จะช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (hot flashes) ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนที่มีระดับฮอร์โมนเริ่มลดลงได้
งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ระบุชัดเจน ว่าหากรับประทานถั่วเหลืองสม่ำเสมอ จะช่วยลดระดับไขมันในเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และเมื่อถึงวัยที่ร่างกายต้องเปลี่ยนแปลง การรับประทานถั่วนั้นยังช่วยเรื่องความจดจำ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นอัลไซเมอร์ได้ด้วย
ที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือเรื่องของ "โรคมะเร็งเต้านม" มะเร็งที่คร่าชีวิตผู้หญิงทั่วโลกเป็นอันดับต้นๆ ซึ่งมีบางงานวิจัยระบุการรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองสม่ำเสมอนั้น มีส่วนช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดมะเร็งเต้านม และลดการแบ่งตัวของจำนวนเซลล์มะเร็งเต้านมได้ โดยเรื่องนี้ก็ยังคงมีการศึกษาวิจัยกันอย่างต่อเนื่อง เพราะ "โรคมะเร็งเต้านม" จะรุนแรงขึ้นหรือทุเลาลงได้อาจมีหลายปัจจัยร่วม เช่น เรื่องของกรรมพันธุ์ ไลฟ์สไตล์ประจำวัน กิน ดื่ม สูบ ความเครียด เหล่านี้ก็มีส่วนมากๆ
สำหรับใครที่อยากลองรับประทานถั่วเหลือง ก็ทำได้หลายรูปแบบ เช่นปรุงอาหารจากน้ำมันถั่วเหลือง ดื่มน้ำเต้าหู้ เต้าฮวย หรือปรุงอาหารจากเต้าหู้ถั่วเหลืองก็ได้ นอกจากนี้ก็รวมไปถึงอาหารประเภทหมักดอง อย่างอาหารพื้นบ้าน ของพี่น้องทางภาคเหนือที่ทำจากถั่วเหลือง ที่เรียกว่าถั่วเน่าหรือถั่วเหลืองหมัก ซอสปรุง เช่น ซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ เหล่านี้ก็ได้ หรือถ้าใครชอบทานฝักสด อย่างถั่วแระญี่ปุ่น แบบนี้ก็ให้ประโยชน์ได้ดีเช่นกัน ที่สำคัญอย่าลืม รับประทานแต่พอดี ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างการวิ่ง จะทำให้สุขภาพดีและไม่ป่วยง่ายอย่างแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น